山藥整根煮熟之後可以蘸着糖或蜂蜜吃。薯蕷又名山藥， 大致等於淮山藥，大於懷山藥。纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長；莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。分佈於安徽淮河以南、江蘇、廣東中山牛頭山等地。朝鮮、日本也有分佈。塊莖爲常用中藥"淮山藥"，有強壯、祛痰的功效；又能食用。
