牛奶是衆所周知的富含營養食物，適合各年齡段的人羣飲用，人稱白色血液。1、牛奶中蛋白質含量爲3、0—3、5g，由於其氨基酸的組成比例非常接近人體合成蛋白時的氨基酸比例，消化吸收率高達百分之98，因此被認爲是營養價值最高的蛋白質之一。2、全脂牛奶中的脂肪含量在3、0—3、5g其脂肪酸的組成優點是以中鏈脂肪酸爲主，這是一類非常容易消化吸收的脂肪酸；缺點是多不飽和脂肪酸在總脂肪酸中的含量非常低，對機體會產生不利的作用。因此，高血脂人羣要控制攝入牛奶脂肪，以脫脂牛奶攝入爲主。3、牛奶中的碳水化合物含量4、5~
