自釀家用糯米酒,通常用糯米加小曲發酵,成酒後加入糖水攪拌而成,酒度較低。在過程注意衛生,不感染雜菌,則對身體無害。糯米酒做法:主料:糯米300克。輔料:紅曲粉2克,甜酒麴2克。調料:水適量,江米酒3小杯。1、糯米清洗後用清水浸泡16至24小時。2、去掉多餘的水分,即剩下的水剛好沒過糯米表面即可,放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3、將蒸好的糯米解壓後攤涼備用。4、將糯米飯打鬆裝入壇中,中間挖洞,