1、雞肉放入高壓鍋內，加入適量清水燒開後撇去浮沫；2、撈出雞肉備用，高壓鍋洗淨後重新加入適量植物油，放入姜蔥大料爆炒；3、加入雞肉，添上溫水；4、大火燒開後加入土豆或青椒，蓋好蓋子，壓半個小時；5、高壓鍋氣消後打開蓋子，開小火收湯；6、盛盤即可。
