椰汁是酸的不能喝，這是因爲椰子變質了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會分解產生單糖，雙糖，有機酸，醇，醛類物質，就會發出酸味或酒味，通常意味着食物受到了微生物的污染，發生了腐敗變質。不宜繼續食用。水果保存要注意，最好放在乾燥、通風的地方儲存。沒有變質的椰子，其中的水是清甜的，能起到生津解暑、清涼解渴的功效。
