原味生蠔要蒸18至25分鐘左右。一般原味生蠔在水開後繼續蒸5~8分鐘即可。因爲生蠔的成分以蛋白質爲主，而若是熱水下鍋蒸首先容易被水蒸氣燙到，其次熱蒸汽的高溫刺激會讓蛋白質變性，降低食用口感，相比用冷水下鍋蒸的話，生蠔肉可以在水逐漸加熱至高溫的過程當中均勻受熱並保持鮮嫩的口感，因此帶殼蒸生蠔或蒸其他海鮮都應開水下鍋爲宜。
