白酒把鴨蛋擦乾淨,放入容器中,撒上一層鹽,倒入用溫水化開的鹽水,加少許白酒,密封蓋緊,放10-15天就可以出油了。鹹蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題，正常一天也不能吃太多。
