秸稈是成熟農作物莖葉（穗）部分的總稱。通常指 小麥、 水稻、玉米、薯類、 油菜、 棉花、甘蔗和其它農作物（通常爲粗糧）在收穫籽實後的剩餘部分。農作物光合作用的產物有一半以上存在於秸稈中，秸稈富含氮、磷、鉀、鈣、鎂和 有機質等，是一種具有多用途的可再生的生物資源，秸稈也是一種粗 飼料。特點是粗纖維含量高，並含有木質素等。 木質素纖維素雖不能爲豬、雞所利用，但卻能被反芻動物牛、羊等牲畜吸收和利用。
