秸稈是成熟農作物莖葉穗部分的總稱。通常指小麥、水稻、玉米、薯類、油料、棉花、甘蔗和其它農作物在收穫籽實後的剩餘部分。農作物光合作用的產物有一半以上存在於秸稈中，秸稈富含氮、磷、鉀、鈣、鎂和有機質等，是一種具有多用途的可再生的生物資源,秸稈也是一種粗飼料。特點是粗纖維含量高，達到了30%-40%，並含有木質素等。木質素雖不能爲豬、雞所利用，但卻能被反芻動物牛、羊等牲畜吸收和利用。所以稻杆是秸稈。
