食物中的防腐劑，只要是合格的有QS標誌的，所添加的量是符合國家標準的。且經國家批准的防腐劑大多是經過毒理性實驗的，防腐劑是添加在食品中，使食品不受微生物污染，以食品的保質期延長，一般來說，是很難清除，除非用特定的化學方法，一旦用這種方法之後，食品也不能再食用。防腐劑有天然防腐劑與化學防腐劑，如今傾向於天然防腐劑，因價格比化學防腐劑要高，大多數小食品企業或者非法的企業用的還是化學合成的防腐劑較多。
