釘螺還好，不像田螺有寄生蟲，吃時最好只吃頭那一部分，肚子那一部分不要吃就可以避免食入寄生蟲。炒釘螺用料：釘螺750克、油適量、姜三片、料酒兩匙、生抽一匙、白糖少許、蒜頭三粒、蔥花適量；做法：鮮活螺下一匙鹽翻動洗乾淨；洗乾淨控水備用，選後面敲開漏黃的比較好；姜切細，蔥花、蒜切細；熱鍋下花生油，在下姜、蒜炒出香味；倒入螺不停的翻炒；下料酒、鹽、白糖、生抽，翻炒；下小半碗水燒兩分鐘下雞精即可；裝盤撒蔥花。
