所謂牛腱子肉就是指牛大腿上的肌肉，但是不包括牛屁股上的肉。牛肉是世界第三的消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，落後於豬肉和家禽，而且美國、巴西和中國是世界消費牛肉數量前三的國家。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸。能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人來說，補充失血和修復組織等方面特別適宜。
