蒸臘肉的合理時間如下:1、如果用高壓鍋來蒸,在高壓鍋開始排氣時,把火關小些蒸10分鐘即可。2、如果用普通鍋來蒸,從鍋內水開時算起,再蒸15分鐘到20分鐘即可。蒸臘肉的注意事項有:1、在烹調之前,一定要先用溫水洗淨。2、將臘肉切片放入淡鹽水中浸泡一會。3、將臘肉先煮後蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。