1、選料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
2、鹽漬：把梅果入缸，加鹽十千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即爲鹹梅坯備用。
3、切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。
4、漂洗：取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5、糖漬：配成濃度爲三分之一的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。
6、晾曬：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。
7、包裝：將製品經包裝後即爲成品。
