發黴和的大蒜不能吃。大蒜髮黴了說明大蒜已經腐敗變質了，可能會產生有害物質，是不能繼續食用的。黴菌的代謝產物有毒，看不出明顯的症狀，但裏面已經含有對身體不好的物質了。大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。
