立夏蛋最好在立夏前一天煮。立夏蛋做法：將準備好的雞蛋或鹹鴨蛋洗乾淨，冷水入鍋；水沸後將準備好的茶葉末或胡桃殼放入鍋中，看着蛋殼慢慢變紅即可。立夏蛋應該趁熱吃，吃時倒上紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之爲“疰夏”。
