凝固的蜂蜜是一種正常的物理現象，也不需要做特殊的處理，當氣溫回升後，也有可能恢復原來的形態。在40度的水溫下結晶可以快速融化，並不影響食用。蜂蜜結晶還和蜜種、含水量、環境、溫度等多方面有關，那些含水量低的成熟蜜，就比較容易結晶。此外不同蜜種含有的葡萄糖含量不同，那些含量高的就比較容易結晶，像椴樹蜜和苕子蜜。反之含量低的則不容易結晶，像水白蜜和棗花蜜。所以冬天蜂蜜結晶情況也是有一定區別的，這都是正常現象。
