如果是驢的話，是指驢背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風靡東三省。驢板筋主要爲蛋白質（膠原蛋白），所以驢板筋的營養價值並不是很豐富。其實驢板筋主要不是體現在它的營養上面，而是因爲它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。驢板筋長在驢背上，是驢背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，驢板筋才大量出現在餐桌上。
