植物奶和動物奶的區別營養物質不同，植物奶裏主要含豐富的植物蛋白（如豆奶），動物奶裏則主要含動物蛋白（如牛奶），這兩種蛋白都是人體不可或缺的。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。蛋白質(protein)是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。
