去除幹筍的酸味可在放在清水泡，多換幾次水即可去除酸味，且幹筍有酸味是屬於正常的現象，在烹飪時需注意要煮4-5個小時，可以使幹筍的味道和口感變更好。筍乾是以筍爲原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片、壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成，筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。
