材料:鮎魚500克，蒜瓣100克，醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、水適量，蔥姜共40克。做法:1、把鮎魚去鰓、內臟洗淨，在沸水中燙一下，洗去鮎魚表面的白色黏膜，切成大段待用。2、蒜瓣一切兩半；蔥切成段，薑切片。3、起油鍋，放油加熱，在油溫較低時放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皺紋後，加入蔥段、薑片煸香，放入鮎魚、適量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋，燒至魚熟入味，出鍋即成。
