生食用芥末和醋，燒熟可用麻辣或白葡萄酒等。三文魚，一般做魚生的有兩種，太平洋三文魚和大西洋三文魚。前一種產自北歐和北美，後一種產自澳洲新西蘭和智利。無論哪種，都沒有發現在肉質裏存在寄生蟲的。挪威和拉斯維加斯的三文魚被發現在魚頭裏存在寄生蟲，主要是影響魚的生長和魚肉裏脂肪的含量，跟人也沒有什麼關係。中國基本沒有三文魚，唯一的產地在黑龍江的撫順。因爲三文魚洄游產卵時，遊經中國的水域。也就是大馬哈魚。這種魚不能直接生吃，因爲魚在淡水裏生活的時候，有感染寄生蟲的危險，所以一般都是鹽醃處理。
