魚膠並沒有明確的食用量標準，作爲食療用品，老少皆宜。魚膠的吃法有很多種，簡單的一種是將適量魚膠放入鍋內，加一定量的開水，燉約兩個小時。可根據個人需要輔以西洋參、高麗蔘等補品，再加入冰糖燉半小時即可。質量佳的魚膠燉好以後，若沒加入其他補品，湯水爲透明狀，基本與開水無異，膠體滑而不膩，口感良好。1歲7個月的小孩可以食用，但是要適量，一次5到10克，而且最好不要經常食用，身體虛，咳嗽，這些孩子都可以食用吃魚膠。不過美味不可多得，什麼好東西吃多了都不好，所以適量纔好。
