主料：帶殼鳥貝1000克。輔料：芥末油適量，鹽適量，味極鮮少許，蔥絲適量，蒜半頭，糖半湯匙，醋適量。1、鳥貝去殼，冷凍後更好剖；2、將剖出的肉洗去泥沙，用剪刀剪開背部，去掉泥筋；3、鍋中燒開水，關火；4、將鳥貝倒進鍋裏，燙翻立刻撈出；5、控淨水，裝入碗中；6、加蔥絲、蒜泥、味極鮮、醋、糖、鹽、芥末油拌勻；7、加香菜裝盤即可食用。
