原料：色拉油或花生油10克。輔料：蔥段、薑片、花椒。步驟如下：1、將色拉油或花生油倒入鍋中；2、5分鐘後，將切好的蔥段、薑片、花椒放入油中；3、炸出香味，待蔥姜都炸幹後撈出；4、做菜時，等到出鍋時淋入適量以增加菜餚的香氣。明油，又稱尾油，它是在菜餚烹製勾芡後，根據成菜的具體情況淋入的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油這一過程在行業上也稱淋油、包尾油、打明油或批油。
