用明礬做油條的方法：
材料：麪粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550毫升。.
做法：
1、取適量明礬粉、小蘇打、鹽和25克麪粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀；
2、加入剩下的麪粉，並將其揉成麪糰，在此過程中需不斷捶打麪糰；
3、待捶打到表面光滑後，靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置，重複2至3次；
4、將麪糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時；
5、將麪糰拉長，擀薄成10釐米的長片；
6、分切成2釐米寬的條，刀口需沾上乾粉防止粘黏，每兩條疊在一起，並用筷子橫向在中間壓一下；
7、稍搓一下，拎起一頭，旋轉至形成麻花形，拎起一頭放入油鍋，摘掉兩頭；
8、用筷子撥煎至膨脹呈金黃色即可出鍋。
