禾本科，高粱屬一年生草本植物，雜糧類；高粱別稱蜀黍、蘆粟等，禾本科，高粱屬。稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根，葉鞘無毛或稍有白粉，葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛，性喜溫暖，抗旱、耐澇，按性狀及用途可分爲食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類，中國栽培較廣，以東北各地爲最多，食用高粱穀粒供食用、釀酒，糖用高粱的稈可制糖漿或生食，帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚，嫩葉陰乾青貯，或曬乾後可作飼料，屬於經濟作物。