高粱屬於禾本科，高粱屬1年生草本，稈實心中心有髓，分櫱或分枝，葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉、平滑、中脈呈白色、 圓錐花序、穗形有帶狀和錘狀兩類，穎果呈褐、橙、 白或淡黃等色 ，種子卵圓形，微扁 、質粘或不粘、 性喜溫暖、抗旱 耐澇、按性狀及用途可分爲食用高粱 、糖用高粱 、帚用高粱等類， 我國栽培較廣，以東北各地爲最多，穀粒供食用， 釀酒、 高粱酒、或制飴糖 ，糖用高粱的稈可製糖漿或生食， 帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚 ，嫩葉陰乾青貯 ，或曬乾後可作飼料， 穎果能入藥、能燥溼祛痰、寧心安神。
