青蛙是多種寄生蟲的寄主，其中對人體健康、危害較大的有兩種、棘齶口線蟲和曼氏迭宮絛蟲。人們吃了帶有棘齶口線蟲的蛙肉，該蟲就可能在人體內蛻皮轉化爲第三期幼蟲或早期成蟲，使人體致病。寄生蟲在人體內遊移，對全身各處特別是皮膚、肌肉組織造成傷害；遊移時寄生蟲停留的部位則形成膿腫結節；遊移於神經系統時可引發腦、脊髓的炎症。國內已有該蟲引起嗜酸性粒細胞性腦脊髓炎症而致死的病例。
