過夜的飯菜要區分是哪裏，有些菜過夜會產生亞硝酸鹽纔會致癌的。1、隔夜的米飯用來做炒飯更好吃，因爲比較筋道，不像剛做好的米飯那麼軟；2、隔餐的菜好吃的包括一些燉菜和湯類；3、有很多東西就是隔夜甚至隔天的：比如一些地方菜中的滷湯、做菜的高湯，據說時間越長越好吃；4、炒菜一般不適合隔夜吃，焦脆的、拔絲、水果類都不適合隔夜。5、醋遛、醃製、滷製的無所謂。6、夏天的食物不能隔夜，隔餐也不行。
