夏天隔夜飯如果沒有變質是可以吃的，變質就不可以吃了。隔夜米飯也就是放置時間久了一點的新鮮米飯，兩者是相同的原料。從外表看，這兩者並無明顯差異。在口感上，隔夜米飯會稍微發粘且米香味稍淡些。在營養價值上，隔夜米飯也要稍微差一點。剩下米飯冷卻後要加蓋密封放進冰箱冷藏保存，加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收，同時可以避免米飯沾染上其他食物的味道。
