鴨蛋洗過後蛋殼中的碳酸鈣會溶解在水中，使得蛋殼的通透性變強，更容易接觸空氣導致變質，並且存放時間會變短，在常溫下存放3到4天就有可能會變質。鴨蛋(Duck'segg)，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，爲鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
