1、四季豆洗淨焯水,一定要焯透。焯熟後過涼水。2、胡蘿蔔切條狀。3、瘦肉切細條狀後,加生抽,嫩肉粉,適量鹽拌勻,醃漬十分鐘。4、油燒熱,炒好瘦肉盛出備用。5、油燒熱,炒胡蘿蔔,炒好後倒入四季豆一起翻炒,加適量鹽,十三香炒勻盛出備用。6、雞蛋加適量鹽打散。加少量麪粉,攪拌均勻。7、倒入平底鍋,小火攤蛋皮。8、攤好的蛋皮,分兩半分別放入胡蘿蔔,四季豆,瘦肉,捲起,整理裝盤即可。