一斤茶葉需要4－5斤鮮葉。茶葉（幹茶）是採摘茶樹鮮葉爲原料製成，茶樹鮮葉水分含量爲75%，幹物質爲25%，但常因芽葉部位、採摘時間、茶樹品種、茶樹長勢等因素存有差異，一般情況下一斤鮮葉可製成0.2－0.25斤幹茶，而4－5斤的鮮葉則可以製成一斤幹茶茶葉。鮮葉的水分含量，一般在75%左右。但常因採摘的芽葉部位、採摘時間、氣候條件、茶樹品種、管理措施、及茶樹長勢等因素的不同而有差異。芽葉中的含水量，以莖梗最高，其次是芽，葉片的含水量則隨着葉片的老化而減少，即嫩葉含水量比老葉要高。
