自發小麥粉能做蔥油餅，做法是將熱開水邊倒入麪粉中邊用筷子攪成塊；然後換手將面塊揉成表面均勻光滑的麪糰；揉好的麪糰用溼布蓋上，餳30分鐘。麪糰揪成劑子，取其中一個揉圓後再用手按扁，用擀麪杖擀成薄圓餅狀。撒鹽、抹油，再均勻撒上一層蔥花，然後沿餅邊慢慢捲起。捲成長條狀後，沿着一端繞成圓圈，用手按成扁圓餅狀，再次用擀麪杖擀成薄圓餅。在麪皮上切四刀，然後一點一點疊起來。疊成一個方塊，重新壓成薄餅。平底鍋刷層油，放下餅小火烘至兩面金黃。
