黃瓜不屬於水果，黃瓜屬於蔬菜，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺，它富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C等營養成分。從營養學的角度看，黃瓜由於其超高的含水量，可以用作理想的保溼和冷卻食品。黃瓜中含有的豐富的B族維生素和維生素C等，在對抗氧化方面可以發揮功能。黃瓜的食品熱量很低，除了96%的水外，大部分都是纖維類物質，因而可以調節消化和改善腸道不適。
