先將菠菜煮熟，然後用紗布復等將熟菠菜包裹起來，最後擠出菠菜汁。菠菜屬藜科菠菜屬一年生草本植物。菠菜的種類很多，按種子形態可分爲有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，爲極常見的蔬菜之一。菠菜高可達1米，根呈圓錐狀，帶紅色，較少爲白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
