饅頭，又稱之爲饃、饃饃(在山西方言、陝西的西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認爲饃字來源於饅字在早先晉語的讀音。關中、中原等地稱之爲饃)，中國漢族傳統麪食之一，一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起，本有餡，後稱無餡的爲饅頭，有餡的爲包子，通常人們選擇饅頭來作爲主食。
饅頭皮起大泡原因：引起饅頭皮起泡的原因有很多，包括髮酵粉的使用量，量過大會造成加熱時CO2生成過快引起饅頭起泡、乾酵母的使用量及發酵時間，量大或發酵時間過長同樣會引起饅頭起泡、麪粉的筋度，筋度過低致饅頭內部結構鬆散也會起泡、加熱溫度過高也會引起饅頭起泡等。
