西芹的處理步驟如下：1、先去掉根部不要急着摘芹菜葉子，先把芹菜的根部去掉，直接將芹菜碼放整齊，用刀把芹菜的根部全部切斷，這樣不會留下一些泥巴或者髒東西，清洗的時候更簡單一些。2、去掉芹菜葉子雖然說芹菜葉子營養也很豐富，只是那些老葉子吃起來口感發苦，將芹菜的老葉子全部摘掉，那些很嫩的小葉子可以留下。3、截成幾截不要這時候切芹菜,而是直接用刀切成幾大截，這樣方便清洗。有人會在沒清洗的時候將芹菜切小段再清洗，那樣反而更容易讓芹菜沾染上一些髒東西。
