甲魚是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱，又名鱉、水魚、泥龜、王八，種類一共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉，其中以中華鱉最爲常見。野生的甲魚比場養的甲魚都要貴些，要數最貴的甲魚還是美國的百年珍珠鱉。
