原因如下：
黴落總數超標。專家指出，菌落總數是反映衛生狀況的指標之一，如果食品生產的衛生條件差，菌落總數很可能超標，這不僅影響口味，腐敗菌甚至致病菌可能超標。氧化。過氧化值超標是速凍面米制品不合格的原因之一。食品存放時間太長或開袋後沒有及時吃完，會出現個體開裂的情況，也會發生氧化，導致食品失去原本風味，甚至發生變質。維生素等營養素的流失。速凍食品最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的令凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達到該儲存條件。存放時間越長，營養流失越嚴重。散裝速凍食品更容易出現二次污染的情況，消費者應儘量選購有獨立包裝的產品。
