1、素佛跳牆是由閩菜中首屈一指的名牌佳餚佛跳牆演變而來，用素食材料烹調的佛跳牆。不同的食材有不同的做法。香味濃郁，營養豐富。2、素佛跳牆是用多種不同主料、輔料融合加工調製後，分層裝進煨器中先用荷葉密封壇口，然後加蓋。用質純無煙的優質炭，旺火燒沸後再用文火煨五六個小時，便大功告成。常見配料爲：香菇、黃豆芽、荔浦芋頭、混合蔬菜、烤麩、素油等。
