內蒙古奶酪簡介：俗稱“酪蛋子”。將分離出酥油的酸奶，經微火煮熬後裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾乾即爲奶酪，質硬而酸甜，是蒙古族民衆喜愛的奶食品之一。內蒙古自制幹奶酪的吃法：放在鍋裏蒸，等待完全蒸透就可以食用；在內蒙古，奶酪是遊牧民族的過冬糧食，內蒙古人是用文火慢慢的燻烤，等這個東西變軟後食用；或者是直接用牙咬，這個方法比較慢，但是有磨牙的意思。
