土豆第二天加熱能吃，煮時先不必削皮，小火慢燉，土豆要用慢火煮燒，纔可以勻稱地軟爛，若急火煮燒，會使表層軟爛乃至裂開，裏邊確是生的。土豆自身不容易讓人長胖，只是土豆食品的調料非常容易讓人長胖。土豆蛋白質營養價值高。土豆塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量爲8%～9%。據研究，土豆的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
