魚丸泥水分過多的處理方法：在其中加入少許的食鹽，攪拌，放在過濾水的容器中，30分鐘即可；
魚丸又稱"魚包肉"，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點；
做法如下：
1、將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均；
2、將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80攝氏度的水鍋中，旺火氽熟、撈出；
3、將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁；
4、起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，在放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，添入所餘肉湯；
5、胡蘿蔔熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。
