魚膠即魚鰾的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是"八珍"之一，素有"海洋人蔘"之譽。魚膠主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達百分之八十四點二，脂肪僅爲百分之零點二，是理想的高蛋白低脂肪食品，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。如果是不錯的大魚膠的話，拿出去外面切成條，用熱水泡一會倒掉，在放一些熱水洗淨即可。如果是小魚膠，用開水泡一會，在用冷水過一下，清洗乾淨即可。
