高末茶指用“高末”泡成的茶水。一般把較好的茶葉的碎片叫"高末" 。末茶中含有能降低血糖的成分，因此可以治療糖尿病，如果每天引用四到五倍的末茶，身心會感到非常清爽，體力充沛.據陸羽《茶經》記述，雖然當時茶葉“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者”之分。但飲用時粗茶要先擊細，散茶要先幹煎，末茶要先炙焙.因茶葉有不同種類，所以還存在另一種方法，將餅茶舂成粉末放在茶瓶中，再用開水沖泡，而不用烹煮，這是末茶的飲用方法。
