三文魚能生吃的原因：三文中魚含豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，可以被人體直接吸收，而不需要進行體液再加工。
三文魚，分爲鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要爲大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。
不飽和脂肪酸，構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分爲單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。
