加熱麪餅首先在鍋內接上水，準備燒開水，將接好水的過讓在燃氣竈上，點火燒水，然後放上蒸簾。麪餅放入蒸簾上，蓋上鍋蓋，蒸煮8-10分鐘左右即可。麪粉製作的餅分爲發酵和不發酵兩種，發酵的麪餅經蒸熟又叫炊餅，就是現今所謂饅頭是也。而不經發酵切成條狀水煮食用又叫湯餅，即現今所謂麪條是也。
