海帶湯一直煮下去不形成味精；味精的成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是由糧食發酵形成，而海帶湯一直煮下去不會生成穀氨酸鈉；海帶：是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值，含有豐富的碘等礦物質元素，海帶含熱量低，蛋白質含量中等，礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血糖、調節免疫和抗氧化等多種功能。
